A Verdadeira Canela: A História da Nossa Plantação

A maior parte da canela vendida no mundo não é canela. É cássia — uma casca aparentada, mais dura, mais barata de cultivar, e com um sabor mais intenso que se lê como "mais canela" para um paladar que nunca provou a verdadeira. A canela verdadeira, Cinnamomum verum, praticamente não cresce em mais lado nenhum à escala comercial. O Sri Lanka produz a grande maioria do fornecimento mundial, e um hectare dela cresce no nosso próprio terreno de três hectares, a poucos passos das suítes.

O que está realmente a crescer aqui

O Serendipity Lake situa-se em três hectares entre o Lago Rathgama e a estrada de acesso, terreno que está na mesma família há quatro gerações — uma plantação de canela verdadeira, árvores de fruto, coqueiros e videiras de pimenta-preta, todos a crescer em conjunto em vez de em filas separadas e identificadas. Não se lê como agricultura, mas sim como jardim: o sub-bosque de canela, palmeiras altas por cima, aves a atravessar tudo isto. Os hóspedes ficam muitas vezes surpreendidos por uma plantação em funcionamento poder parecer tão pouco estruturada — é essa a intenção.

A canela verdadeira é colhida descascando finas camadas da casca interior de rebentos jovens, que enrolam ao secar até formarem os canudos que reconhece de uma prateleira de especiarias — pálidos, semelhantes a papel, e fragrantes de uma forma mais delicada do que os paus acastanhados de cássia vendidos como "canela" em quase todo o mundo fora do Sri Lanka. O próprio descasque é uma competência específica e treinada, feita à mão com uma pequena lâmina, e é um dos quinze minutos genuinamente mais interessantes que pode passar numas férias no Sri Lanka.

Percorrer a plantação por conta própria

O passeio pela plantação de canela é uma caminhada guiada pelo terreno com uma demonstração de descasque da casca — como a casca é marcada, levantada e enrolada, e o que distingue a canela verdadeira da cássia que a maioria das pessoas só conhece da cozinha. Decorre lado a lado com o passeio guiado de natureza e observação de aves, já que a mesma área que cultiva a canela também acolhe as árvores de fruto e a população residente de aves — vale a pena combiná-los se só fizer um passeio pela plantação durante a sua estadia. Consulte as ofertas atuais para preços atualizados.

A plantação não é apenas uma paragem fotográfica entre a piscina e o jantar. Ela alimenta a cozinha. O nosso chef privado usa a canela deste terreno da forma como é tradicionalmente usada aqui — em caril, em pratos de arroz, ocasionalmente numa sobremesa — em vez de ser o polvilhado de última hora em que se torna em grande parte da cozinha ocidental. Se a comida é tão motivo para a sua visita quanto a água, Jantar a Dois, População Dois aprofunda como a cozinha realmente funciona.

A canela também aparece fora do prato. A massagem de aromaterapia (60 minutos; versão para casal, 90 minutos) utiliza óleos de canela, coco e erva-príncipe de origem local — uma forma direta e física de perceber porque é que esta casca já valeu a pena disputar há alguns milhares de anos. Wellness à Beira do Lago cobre o resto da vertente de spa, ioga e sossego de uma estadia aqui.

Uma história curta e verdadeira

A canela do Ceilão é um bem de comércio global desde bem antes de o Sri Lanka se chamar Sri Lanka — portugueses, holandeses e britânicos controlaram, cada um à sua vez, terras produtoras de canela aqui, e a especiaria financiou uma parte significativa do transporte marítimo de época colonial até à Europa. Nada dessa história é encenado para os hóspedes; é simplesmente a razão pela qual a canela verdadeira cresce aqui, e a razão pela qual a planta ainda importa localmente o suficiente para que valha a pena ter uma pequena plantação numa propriedade de três hectares à beira do lago, em vez de a ceder inteiramente a relvado.

Leve-a para casa, ou não

Não temos uma loja de recordações associada ao passeio da plantação, e não vamos fingir que a taxa do passeio é realmente sobre a canela em si — é sobre os vinte minutos em que alguém lhe mostra, com as próprias mãos, a diferença entre aquilo a que tem chamado canela e aquilo que está de facto a crescer a três metros de distância. A maioria dos hóspedes sai capaz de distinguir as duas numa prateleira de especiarias para o resto da vida. É um retorno bastante bom para uma curta caminhada.

Se é o terreno que o atrai

Para viajantes cujo interesse está mais voltado para o terreno do que para a água — a plantação, as árvores de fruto, a vida das aves que atravessa ambos — um pacote Plantation & Nature junta o passeio da canela com o trilho de natureza, um pequeno-almoço flutuante na piscina, e uma massagem de aromaterapia com óleo de canela, pensado para umas noites tranquilas e enraizadas a dois, em vez de um itinerário preenchido. Consulte as ofertas atuais para inclusões e preços.

Reserve direto e passe ao lado do intermediário

Se foi a plantação que o trouxe a esta página, reserve direto pela nossa melhor tarifa disponível, um cocktail de boas-vindas para dois, um mini-bar reposto na chegada, e check-in antecipado e late checkout quando disponível.

Consulte as ofertas atuais, envie-nos as suas datas, ou contacte-nos por WhatsApp para perguntar sobre o passeio da plantação ou qualquer outra coisa no terreno.

Serendipity Team