Canela verdadera: la historia de nuestra plantación
La mayor parte de la canela que se vende en el mundo no es canela. Es casia — una corteza emparentada, más dura, más barata de cultivar y de sabor más intenso, de un modo que a un paladar que nunca ha probado la auténtica le resulta "más a canela". La canela verdadera, Cinnamomum verum, apenas crece en ningún otro lugar a escala comercial. Sri Lanka produce la gran mayoría del suministro mundial, y un acre de esta planta crece en nuestros propios tres acres de terreno, a un corto paseo de las suites.
Lo que realmente crece aquí
Serendipity Lake se asienta sobre tres acres de tierra que ha pertenecido a la misma familia durante cuatro generaciones, entre el lago Rathgama y el camino de entrada — una plantación de canela verdadera, árboles frutales, palmeras de coco y enredaderas de pimienta, todo creciendo junto en lugar de en hileras separadas y etiquetadas. No se percibe tanto como agricultura sino como jardín: el sotobosque de canela, las palmeras altas por encima, la vida de las aves moviéndose por todo ello. A menudo los huéspedes se sorprenden de que una plantación en funcionamiento pueda verse tan poco estructurada — así está pensado.
La canela verdadera se cosecha pelando finas capas de corteza interior de brotes jóvenes, que se enrollan al secarse formando los canutillos que reconocería de un estante de especias — pálidos, de textura casi de papel, y de una fragancia más delicada que las ramas rojizas de casia que se venden como "canela" en casi cualquier lugar fuera de Sri Lanka. El propio pelado de la corteza es una destreza concreta y practicada, realizada a mano con una pequeña cuchilla, y es uno de los cuartos de hora genuinamente más interesantes que puede dedicar durante unas vacaciones en Sri Lanka.
Recorrerla usted mismo
El tour de la plantación de canela es un paseo guiado por los jardines con una demostración de pelado de corteza — cómo se marca la corteza, se levanta y se enrolla, y qué diferencia la canela verdadera de la casia con la que la mayoría de la gente solo ha cocinado. Se combina con el paseo guiado de naturaleza y observación de aves, ya que la misma extensión de terreno que produce la canela también alberga árboles frutales y la población residente de aves — vale la pena combinarlos si solo va a hacer un paseo por los jardines durante su estancia. Consulte las ofertas actuales para conocer el precio vigente.
La plantación no es solo una parada fotográfica entre la piscina y la cena. Alimenta la cocina. Nuestro chef privado utiliza la canela de estos terrenos de la forma en que se usa tradicionalmente aquí — en curris, en platos de arroz, ocasionalmente en un postre — en lugar de como el toque final espolvoreado en que se ha convertido en buena parte de la cocina occidental. Si la comida es tan motivo de su visita como el agua, Cena para dos, población dos profundiza en cómo funciona realmente la cocina.
La canela también aparece fuera del plato. El masaje de aromaterapia (60 minutos; versión en pareja, 90 minutos) utiliza aceites de canela, coco y limoncillo de origen local — una forma directa y física de entender por qué esta corteza ha sido lo bastante valiosa como para pelearse por ella durante unos cuantos miles de años. Bienestar junto al lago cubre el resto del lado de spa, yoga y quietud de una estancia aquí.
Una historia breve y real
La canela de Ceilán ha sido un producto de comercio global desde mucho antes de que Sri Lanka se llamara Sri Lanka — portugueses, holandeses y británicos controlaron por turnos tierras productoras de canela aquí, y la especia financió una parte considerable del transporte marítimo hacia Europa durante la época colonial. Nada de esa historia está escenificada para los huéspedes; es sencillamente la razón por la que la canela verdadera crece aquí, y la razón por la que la planta aún importa lo suficiente a nivel local como para que merezca la pena tener una pequeña plantación en una propiedad de tres acres junto al lago, en lugar de dedicarlo todo a césped.
Llévesela a casa, o no
No tenemos una tienda de regalos derivada del tour de la plantación, y no vamos a fingir que la tarifa del tour trata realmente sobre la canela en sí — se trata de los veinte minutos en los que alguien le muestra, con las manos en la corteza, la diferencia entre lo que ha estado llamando canela y lo que crece de verdad a tres metros de distancia. La mayoría de los huéspedes se marchan sabiendo distinguir las dos para el resto de su vida en cualquier pasillo de especias. Es un retorno bastante bueno para un paseo corto.
Si lo que le atrae es la tierra
Para los viajeros cuyo interés se inclina más hacia los jardines que hacia el agua — la plantación, los árboles frutales, la vida de las aves entretejida entre ambos — un paquete Plantation & Nature agrupa el tour de la plantación de canela con el paseo de naturaleza, un desayuno flotante en la piscina y un masaje de aromaterapia con aceite de canela, pensado para un par de noches tranquilas y con los pies en la tierra en lugar de un itinerario cargado. Consulte las ofertas actuales para conocer lo incluido y el precio.
Reserve directo y sáltese al intermediario
Si la plantación es lo que le trajo a esta página, reserve directo por nuestra mejor tarifa disponible, un cóctel de bienvenida para dos, un minibar surtido a la llegada, y entrada anticipada y salida tardía cuando estén disponibles.
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Serendipity Team